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疏忽大意極易引發火災

飯店是人員密集的場所，一旦廚房著火，火勢控制不當蔓延至餐廳則容易造成人員傷亡事故。采用防火門等方式將廚房與餐廳分隔開，能有效阻止火災蔓延。油煙機、油煙管道要及時進行清理，清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和臟物堆積過多帶來火災危險。

廚房內的燃氣管路需要定期維護保養、檢測。特別是燃氣管道、接頭、儀表閥門需經常檢查，防止泄漏。安全使用天然氣與液化氣，油炸、烘烤食物時遵守操作規程。

餐飲場所廚房動火做飯時工作人員嚴禁離開，廚房工作結束后，工作人員應及時關閉電源、氣源，在檢查確無遺留火種后方可離開。

完善餐飲場所消防設施設備，配齊火災報警設備，廚房烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位設置自動滅火裝置，并在燃氣管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。

對餐飲場所的工作人員經常進行防火安全常識教育，并制定餐廳廚房內安全用火、用電、用氣、用油的管理制度，規范操作方法和操作規程，防止人為疏忽引發火災。